作為被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種的項城豬，在部省協(xié)同制定的保種方案支持下，開啟了搶救性保護工作。如今，歷經(jīng)半個世紀興衰變遷的項城豬，重新回到歷史舞臺，迎來全新的發(fā)展機遇。

　　每年隆冬時節(jié)，徐永紅都會變得格外忙碌。冬季是豬病高發(fā)的季節(jié)，作為河南省沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負責人，近日，他在自家豬場里忙著照顧新生的一窩豬娃子，絲毫不敢懈怠。

　　這些讓他時刻掛念的“寶貝”，正是目前處于瀕危狀態(tài)的河南省地方品種——項城豬。項城豬養(yǎng)殖歷史十分悠久，曾因出色的適應性和優(yōu)良品質(zhì)而聞名一時。然而，20世紀80年代以后，由于對保種工作普遍不夠重視，項城豬純種數(shù)量急劇減少。

　　在2021年啟動的全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查行動中，普查隊在周口市項城、沈丘等地意外發(fā)現(xiàn)了一定數(shù)量的項城豬群體。與此同時，還挖掘出一批“民間保種家”堅守養(yǎng)豬事業(yè)、守護本土老品種的感人故事。

　　2023年9月26日，項城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式確定為瀕危品種。在各級主管部門、相關單位的積極協(xié)助推動下，部省迅速協(xié)同制定保種方案，開展項城豬的搶救性保護工作。

　　自此，歷經(jīng)半個世紀興衰變遷的項城豬，重新回到歷史舞臺，迎來了新的發(fā)展契機。放眼全國，項城豬或許只是我國地方豬處境的一個典型縮影。

　　在物質(zhì)極大豐富的當下，土豬已成為不少消費者尋找“老味道”、寄托鄉(xiāng)愁的新寵。近年來，育種家們充分保護、挖掘、利用我國優(yōu)異的地方豬資源，將其作為育種材料，選育出一大批優(yōu)質(zhì)特色品種，并推廣至全國各地。這不僅豐富了國民的“肉盤子”，還解鎖了撬動地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“新密碼”。

　　怎么“消失”的？

　　項城位于河南省東南部，東接沈丘，北靠淮陽，東南與安徽接壤，當?shù)剞r(nóng)戶向來有養(yǎng)豬的習慣。20世紀50年代，項城號召發(fā)展養(yǎng)豬積肥，掀起了養(yǎng)豬業(yè)的熱潮。當?shù)仞B(yǎng)殖戶經(jīng)過多年精心選育，培育出本地品種項城豬，并在選種選配、飼養(yǎng)管理方面積累了豐富的經(jīng)驗。

　　項城豬是中國華北型豬的典型代表，其毛色烏黑，四肢粗壯，耳朵大且下垂，皮膚厚且多皺，產(chǎn)仔數(shù)量較高。與其他豬種相比，最顯著的特點是善于游泳，在過去交通不便的情況下，涉水方便，可以成群長途趕運。

　　項城縣志資料記載，項城豬按體型外貌一般分為大型豬與小型豬。大型豬在一百斤以內(nèi)不容易育肥，等架子長成以后，育肥速度很快，一天能長一斤左右。喂養(yǎng)兩年以上可以長到五、六百斤，而且肉質(zhì)堅實，久煮不化，腿部肌肉結(jié)實，有肥有瘦，吃起來別有一番風味。

　　此外，由于項城豬不挑食，上膘速度快，適應性和繁殖力強，很快成為本地養(yǎng)殖業(yè)的當家品種。據(jù)記載，截至1962年底，項城縣存欄量達11萬余頭，基本上達到一戶一頭豬。

　　據(jù)當?shù)仞B(yǎng)殖戶講述，上世紀五六十年代，由于項城當?shù)仫曫B(yǎng)數(shù)量多、種豬質(zhì)量好，項城豬在全國聲名遠揚。每年都有大量仔豬、架子豬通過交易市場向周邊縣市及省份輸出。

　　在靠近項城的上蔡、淮陽、沈丘、平輿、商水和鄲城等地也積極飼養(yǎng)項城豬，20世紀60年代存欄量達到60多萬頭。湖北、安徽、山東、甘肅和青海等地的養(yǎng)殖戶也慕名而來購買豬種。

　　然而，隨著市場風向的變革和經(jīng)濟社會的發(fā)展，短短十幾年間，項城豬的境況發(fā)生了巨大變化。

　　“一方面，大部分養(yǎng)殖戶更傾向于選擇效益更高的白豬，導致黑豬養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降。另一方面，在項城豬的利用上過于偏重雜交改良，而忽視了本品種選育，導致豬種混雜退化?！币娮C了項城豬日漸衰落的周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師劉建中心生遺憾。

　　據(jù)史料記載，在1979 - 1983年開展的全國第一次畜禽遺傳資源調(diào)查中，并未調(diào)查到項城豬。在2006 - 2008年開展的第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查中，由于當時交通條件、人員物資等方面的限制，河南省重點調(diào)查了原有品種志里的畜禽資源，也沒有覆蓋項城豬。

　　“這么多年來，周口當?shù)仞B(yǎng)的啥，我們基本都清楚。”談及當時的飼養(yǎng)情況，1997年到周口畜牧局一直從事養(yǎng)殖技術推廣工作的周口職業(yè)技術學院農(nóng)牧工程學院趙慶楓博士告訴記者，直至2020年前后，在項城或周邊縣城，大規(guī)模養(yǎng)殖項城豬的養(yǎng)殖戶已經(jīng)很少了，零星散養(yǎng)的情況也基本見不到了。

　　從聲名遠播到無人問津，項城豬的衰落僅僅用了十幾年時間。就這樣，曾經(jīng)家家戶戶養(yǎng)殖的項城豬，逐漸銷聲匿跡，退出了歷史舞臺。

　　“民間保種家”的三十年堅守

　　在實地探訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)，古老土豬的“失而復得”并非偶然，而是有人精心守護的結(jié)果。

　　幾十年來，一批有識之士因為喜愛項城豬品種，傳承了祖輩的養(yǎng)豬事業(yè)，從20世紀90年代就開始堅持飼養(yǎng)項城豬。雖然在市場風向的變化和沖擊中難免遭遇挫折，但他們依然堅持對本土品種的保育工作，使得項城豬種源得以留存，并在這次普查中重新被發(fā)現(xiàn)。

　　從事養(yǎng)豬事業(yè)三十年的徐永紅就是這批“民間保種家”中的一員。1995年，從部隊退役的徐永紅回到家鄉(xiāng)，決定跟隨父親的腳步，傳承上一輩的事業(yè)——養(yǎng)豬。從1996年起，他邊買邊賣，邊育肥邊育種，從最初的十幾頭母豬，發(fā)展到現(xiàn)存欄的1068頭項城豬。二十多年的堅持，讓他成為了當?shù)貎H存的幾家項城豬規(guī)?；B(yǎng)殖戶之一。

　　為何選擇項城豬？徐永紅告訴記者，一方面是從小耳濡目染，延續(xù)了養(yǎng)殖習慣，對養(yǎng)黑豬有深厚的感情。另一個原因是，1995年到深圳打工的兩年，讓他看到了黑豬的市場潛力和發(fā)展前景。

　　高端消費市場對于品質(zhì)豬肉的需求日益增長，這對徐永紅產(chǎn)生了很大的影響，他下定決心，把目光鎖定在本地老品種項城豬上。

　　可那個時候，他面臨著資金短缺、沒有廠房的難題，看著家里僅有的十幾頭黑豬，徐永紅犯了愁。

　　“一開始，沒錢蓋豬場，只能散養(yǎng)，空著地浪費，就種上核桃樹，收的核桃夠抵一季小麥的收入，再養(yǎng)點土雞，賣了雞去買豬飼料，就夠十七八頭豬吃一陣子了?！笔诸^拮據(jù)的徐永紅到山東買了核桃苗，搞起了林下養(yǎng)殖。

　　等黑豬養(yǎng)肥賣了錢，他才開始著手蓋豬場?！皰挈c錢，壘面墻，再上瓦封個頂。光靠近門口的第一棟豬舍就蓋了3年。”就這樣，徐永紅的豬場蓋了二十年。現(xiàn)在他的場里，母豬舍、公豬舍、產(chǎn)房、保育舍、育肥舍等一應俱全。雖然墻面斑駁，圍欄生銹，養(yǎng)殖環(huán)境條件有些簡陋，但卻干凈整潔。

　　在當時的項城，不管大小養(yǎng)殖戶，家家都在養(yǎng)白豬，養(yǎng)殖黑豬的徐永紅成了“異類”。村民們不理解，但徐永紅并不在意，一心想著賺錢蓋豬場，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　聽說隔壁村的養(yǎng)殖戶嫌黑豬長得慢，不賺錢，想把家里的兩頭黑母豬和31頭小豬打包賣掉，總共賣3000塊錢。有一戶想要“接盤”，但有些猶豫，覺得這豬出欄時間久，效益低，只愿意出2700塊錢。徐永紅第二天找上門，以3000元的價格賒賬買了下來。

　　為了養(yǎng)好豬，徐永紅四處收集學習飼養(yǎng)土豬的養(yǎng)殖技術、疫病防控、飼料管理方面的知識。他通過看節(jié)目、逛書店、找專家等方式，隨著經(jīng)驗的積累，自己也成了“土專家”。每次豬生病后，他查閱資料，判斷病因，結(jié)合實際情況，綜合各方論斷，最終確定治療方案。

　　幾年后，徐永紅的黑豬逐漸形成了一定規(guī)模，飼料問題也沒有讓他太過發(fā)愁。“豆粕太貴，項城豬屬于雜食性動物，一般找點玉米和麩皮，混著南瓜、胡蘿卜、白菜喂，母豬吃了奶水很好，一窩能產(chǎn)十五六只，小豬也能長得很肥?！?/p>

　　雖然項城豬生長速度較慢，但耐粗飼，抗病力強，這讓起初困難重重的徐永紅省了不少心。他回憶，有一年豬高熱混感爆發(fā)，村里養(yǎng)的白豬全部發(fā)病，大部分死亡，可自己家的七八十頭黑豬卻一直安然無恙。別人都以為他有治病的好方法，半夜等在門口找他“尋醫(yī)問藥”。

　　就這樣，賣核桃蓋廠房，養(yǎng)土雞換飼料，一邊養(yǎng)一邊賣，雖然發(fā)展速度緩慢，飼養(yǎng)條件也十分簡陋，但養(yǎng)殖場的規(guī)模仍在慢慢擴大。第一次通過養(yǎng)黑豬嘗到甜頭，讓徐永紅記憶猶新。“有一年過年，84個豬娃總共賣了19.6萬元！”這讓他心里充滿了歡喜。

　　徐永紅每年最期待春節(jié)。河南當?shù)赜袣⒛曦i的習俗。如今在當?shù)?，民間還一直流傳著有關項城豬的民謠。

　　雖然前些年，市場上日常對黑豬肉的需求不高，但每到春節(jié)，肉質(zhì)細膩、風味醇厚、營養(yǎng)豐富的黑豬，仍然是人們的首選?！霸谇皫啄辏綍r市場上黑豬一斤肉的價格比白豬低1.5元，賣不上價，但一到過年，一斤黑豬能賣18元，而白豬只能賣7、8元?！?/p>

　　2015年，徐永紅在周口市區(qū)開了專賣店，黑豬排骨賣到48元一斤，五花肉38元一斤。因為全程無公害養(yǎng)殖，養(yǎng)殖周期長，肉質(zhì)極佳，慢慢打出了口碑?！凹词贡绕渌谪i肉門店高出一半的價格，銷售量依然不錯。平日里三天能賣2頭，趕上春節(jié)一天能賣7、8頭。”

　　就這樣邊保種、邊經(jīng)營，徐永紅和項城豬共同走過了三十個年頭，從起初的幾十頭豬，發(fā)展到2024年的1000多頭，種群數(shù)量增長了10倍。

　　回憶這些年的艱難困苦，徐永紅坦言，“其間也養(yǎng)過別的品種，但從沒想過棄養(yǎng)項城豬，看到一頭頭豬，總能想起兒時與父輩、祖輩一同養(yǎng)豬、共同生活的回憶，心里覺得踏實。”

　　“遺珠”重獲發(fā)現(xiàn)

　　隨著大眾生活水平的提高和消費理念的轉(zhuǎn)變，肉品消費逐漸向優(yōu)質(zhì)安全和高品質(zhì)市場轉(zhuǎn)型。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)，離不開良種的支撐。

　　而好品種來源于好資源，找回遺失的老品種，推動農(nóng)業(yè)遺傳資源的保護利用，不僅關乎種業(yè)發(fā)展，更是國家戰(zhàn)略需求。

　　2021年，我國啟動了新中國成立以來實施規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、參與人數(shù)最多的全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查。其中，畜禽資源普查按照“區(qū)域全覆蓋、品種全覆蓋、不漏一村一戶”的要求，對全國62.5萬個行政村開展拉網(wǎng)式摸排。

　　在河南省，周口市普查隊在進村入戶調(diào)查過程中，來到沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專業(yè)合作社，結(jié)識了徐永紅，發(fā)現(xiàn)了他養(yǎng)殖場中的1000余頭項城豬。

　　“沒想到，如今還有這么大規(guī)模的項城豬群體！”摸查結(jié)果讓參與此次普查的劉建中喜出望外。經(jīng)專家現(xiàn)場走訪調(diào)查、資料對比等，初步認定這些種群符合項城豬的品種特征。

　　令人意外的是，普查隊經(jīng)過全市調(diào)研走訪發(fā)現(xiàn)，除徐永紅外，項城市鑫發(fā)養(yǎng)殖有限公司負責人周全喜、項城市丁集關莊和美神養(yǎng)殖場負責人時志輝等一批規(guī)模養(yǎng)殖戶、合作社及企業(yè)也在堅持飼養(yǎng)項城豬。

　　據(jù)統(tǒng)計，2021年普查時發(fā)現(xiàn)，項城豬現(xiàn)存種群數(shù)量僅有2959頭。2023年9月26日，項城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種。

　　項城豬“重出江湖”后，引起了主管部門的高度重視。為防止珍稀資源得而復失，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、當?shù)刂鞴懿块T及科研單位第一時間協(xié)同制定搶救性保護實施方案，明確了保種單位和目標任務，立即開展項城豬的搶救性保護工作。

　　面對艱巨的任務，各有關方面協(xié)同合作，為打好種源保衛(wèi)攻堅戰(zhàn)出謀劃策。周口市委市政府組織各方力量，成立工作領導組和品種資源保護科技攻關組，推進項城豬的保護工作，出臺一系列有關項城豬保護利用的優(yōu)惠政策與激勵措施。項城市政府特設保種經(jīng)費，專門用于項城豬保護救助。在保種工作上，當?shù)嘏c科研院校聯(lián)合，結(jié)合項城豬的特性特征，制定了科學有效的項城豬保種方案和飼養(yǎng)管理規(guī)程，為項城豬保種的規(guī)劃設計和技術提供全方位服務。

　　在各方的通力合作下，項城豬的保種工作取得了顯著成效。截至2024年底，項城豬現(xiàn)存欄9578頭，其中種公豬45頭，種母豬581頭，與2021年普查發(fā)現(xiàn)時相比，三年時間里數(shù)量翻了三倍多。

　　“下一步，我們將進一步建立項城豬保種體系，建設項城豬保種場及配套設施，實現(xiàn)年出欄項城豬1萬頭以上，采取‘政府 + 企業(yè)’‘保種場 + 農(nóng)戶’的模式，建立項城豬保種繁育場，讓項城豬保種工作持續(xù)健康發(fā)展?！眲⒔ㄖ姓f。

　　今年，徐永紅告訴記者，在當?shù)赜嘘P部門